Stolarz, jak sama nazwa wskazuje, zajmuje się stolarstwem. Przy pomocy narzędzi do ręcznej obróbki drewna oraz maszyn i urządzeń wykonuje różnego rodzaju meble, stolarkę budowlaną oraz tak zwaną galanterię drewnianą, do której wykorzystuje różnego rodzaju gatunki drewna oraz materiały drewnopodobne takie jak płyty i okleiny. Stolarz w zależności od wykonywanej pracy może być stolarzem pracującym w warsztacie. Stolarstwo warsztatowe zajmuje się przede wszystkim tworzeniem elementów takich jak drewniane belki, produkcja drzwi i okien, sklejanie listew. Stolarz pracujący na budowie dopasowuje wytworzone przez stolarza warsztatowego poszczególne elementy do powstającego budynku. Na budowie potrzebny jest również stolarz, który wytworzy formy do betonowych konstrukcji jakimi na przykład mogą być klatki schodowe lub antresole. Stolarstwo jest zawodem dość uciążliwym gdyż większość czasu stolarz spędza na stojąco, schyla się lub klęczy. Stolarz wykonuje i konserwuje przedmioty drewniane lub drewnopodobne takie jak na przykład meble, meble artystyczne, elementy stolarki budowlanej, skrzynie, ramy, wyroby dekoracyjne. Stolarstwo artystyczne zajmuje się również wyrobem instrumentów muzycznych. Stolarstwo to również wyroby małej architektury wykorzystywane w ogrodach. Dzięki stolarzom powstają altany ogrodowe, balustrady, meble ogrodowe, pergole, płoty, schody. Stolarz posługuje się różnymi narzędziami jak na przykład piły, dłuta, wiertła i młotki. Są to narzędzia ręczne. W stolarstwie wykorzystuje się również obrabiarki do drewna takie jak pilarki, wyrzynarki, wiertarki, strugarki. Do głównych zadań stolarza należy nie tylko obróbka drewna ale również odpowiedni dobór gatunku drewna, dobór kleju, pokostu, farb i lakierów w zależności od dokumentacji, rysunków technicznych lub własnych projektów stolarza. Stolarz wycina, łączy poszczególne elementy na przykład mebli, okleja je fornirem, szlifuje, montuje w miejscu gdzie będą stały u klienta. Stolarstwo to nie tylko produkcja nowych wyrobów ale również naprawa starych i uszkodzonych.